wichtige Meldungen für alle?

Grundsätzlich wäre mir ja egal, ob echter oder unechter Lachs verkauft wird. Dabei gibt es aber eine "Kleinigkeit", die zu wissen bedeutungsvoll ist:

https://www.stern.de/genuss/essen/seelac...nt-8549914.html

Zitat:

... Lachsersatz wird aus Köhler (Seelachs) oder Pazifischem Pollack (Alaska-Seelachs) hergestellt. Beide gehören zur Familie der Dorsche, sind grau- oder weißfleischig und haben mit echtem Lachs nichts zu tun, ... .... Die Idee zur Herstellung von Lachsersatz soll auf die Zeit des Ersten Weltkrieges zurückgehen. Aus Mangel an echtem Lachs habe die Ehefrau eines Lachs-Importeurs das Produkt erfunden.

Da steckt also kein eigentlicher Betrug dahinter!

Aber die Farben...
Die haben es in sich!

Zitat:

Die lachsartige Farbe erhalten sie durch den Zusatz von Farbstoffen. Üblicherweise werden die Azofarbstoffe Gelborange S und Cochenillerot A verwendet, die die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen können.

Muss ich mich mal achten was auf der Packung steht. Wenn das so ist habe ich vermutlich auch schon eingefärbten "Lachs" gegessen.

Diese Meldung wäre für mich eigentlich bedeutungslos, würde nicht das Wort Azofarbstoffe darin vorkommen. (azo von fr. azote-Stickstoff).
gem. Wikipedia sind

Zitat:

Azofarbstoffe, die giftige oder krebserzeugende Amine freisetzen können, in Deutschland für Gebrauchsgegenstände und Tätowiermittel verboten. Sie dürfen weder zur Stofffärbung, noch für Schmuck und keinesfalls für Kosmetikartikel angewendet werden.

Zitat:

Ausgewählte Azofarbstoffe sind auf ihre Eignung als Lebensmittelfarbstoffe geprüft und zugelassen. Im Übrigen besitzen solche Farbstoffe mehrere Sulfongruppen, um die Löslichkeit in Wasser zu erhöhen. Die hohe Wasserlöslichkeit statt einer Fettlöslichkeit des Farbkörpers verhindert die Gefahr der Einlagerung im Körper, indem die Stoffe leichter durch den Urin ausgeschieden werden.

Trotz der angeblichen Unbedenklichkeit wurde 2013 die erlaubte Tagesdosis von Cochenillerot von bisher maximal 4 mg/kg Körpergewicht auf 0,7 mg/kg Körpergewicht gesenkt.
Gelborange S ist zusätzlich als Allergen eingestuft (Asthma, Hautreaktionen), wovon besonders Menschen mit Aspirinunverträglichkeit betroffen sind. Des Weiteren sind im Tierversuch Nierentumore aufgetreten.
Wo diese Stoffe überall eingesetzt werden, ist in den entsprechenden Artikeln nachzulesen.

nicht schlecht!
Das sind ja noch viel schwerwiegendere Gründe Seelachs zu meiden!